قطايف تغذوية….التمر كنز من كنوز التغذية
كتب د/ علاء فتحي
يعتبر التمر من الأطعمة المفيدة ذات القيمة الحضارية والدينية، والتي يمكن أن تنظم عملية الهضم وتمد الجسم بالعديد من المغذيات، فما هي فوائد التمر؟ وما هي قيمته الغذائية؟
نخيل التمر ورد ذكرة في القرآن الكريم عدة مرات منها ” والنخل باسقات لها طلع نضيد” ومنها ما ورد في قصة السيدة مريم عليها السلام عند الولادة وذعرها الشديد قوله تعالي ” وَهُزِّي إِلَيْكِ بِجِذْعِ النَّخْلَةِ تُسَاقِطْ عَلَيْكِ رُطَبًا جَنِيًّا (25)فَكُلِي وَاشْرَبِي وَقَرِّي عَيْناً (26)” وورد في الاحاديث النبوية الشريفة أيضا قوله صلي الله عليه وسلم من “تصبح بسبع تمرات لم يصبه في يومه سقم ولا سحر” وأيضا قوله صلي الله عليه وسلم “بيت لا تمر فيه جياع اهله” هذا كله ان دل علي شيء فإنما يدل علي الفوائد العظيمة وأهمية التمر ونخيل البلح اذ يعتبر التمر من الأغذية الغنية بالكثير من العناصر الغذائية المهمة من كربوهيدرات وفيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة وألياف ذائبة وغير ذائبة فيحتوي علي بعض السكريات المهمة مثل الجلوكوز والفركتوز والتي تعتبر مصدر مثالي للطاقة وامداد سريع لها ولكن مع وجود الألياف به فيرتفع مستوي السكر تدريجي في الدم فلا يسبب مشاكل لمرضي السكر او اجهاد للبنكرياس في افراز كمية انسولين كبيرة دفعة واحدة لذا فهو من افضل الخيارات للإفطار عليه في الصيام حيث يمد المخ بالطاقة اللازمة له لإستعادة حيويته والتحكم في أنشطة الجسم وكذلك تهيئة الجهاز الهضمي لتناول الطعام بعد فترة الصوم وفي الأيام العادية يفضل تناول التمر علي الريق صباحا حيث يمنح الجسم الحيوية والنشاط اللازمين له في بداية اليوم وغناه بالألياف يجعله من الأغذية المفيدة للقولون حيث يعمل علي مقاومة الإمساك وكذلك غذاء جيد للبكتريا النافعة في القولون مما يعزز من نشاطها وبالتالي تنشيط جهاز المناعة والتخلص من السموم والمخلفات وكذلك تعمل الألياف علي المساعدة في التخلص من الكوليستيرول الضار وكذلك فهو غني بالبوتاسيوم والمغنسيوم مما يعمل علي تنظيم الضغط والحفاظ علي صحة القلب والعضلات وصحة الاعصاب والذاكرة وغني بالحديد المطلوب للوقاية من فقر الدم أوالانيميا ويحتوي علي كميات مناسبة من النحاس والسلينيوم والكالسيوم والمنجنيز والتي تلعب دورا هاما في الوقاية من هشاشة العظام وعند تناول التمر مع الحليب يعتبر وجبة غذائية كاملة العناصر ومفيدة للصغار والكبار علي حد السواء ومحتواه الغني من مضادات الاكسدة يقي من كثير من الشوارد الحرة والالتهابات وهو من الأغذية المناسبة للرياضيين قبل بدء التمرين حيث يعطيهم الطاقة اللازمة لمواصلة التمرين وكذلك مناسب لمن يقومون بحمية غذائية حيث يعطي الطاقة اللازمة لممارسة النشاط مع وجود الالياف التي تعطي إحساس بالشبع لفترة طويلة وهو من الأغذية المناسبة للأطفال بعد الشهر السادس ومع الفطام وبدء التسنين كذلك مع مراعاة غسيل الأسنان جيدا للوقاية من تسوس الاسنان وبالنسبة للسيدات الحوامل فهو مثالي جدا تناوله مع بدايه الحمل لغناه بالفوليك اسيد للوقاية من إصابة الجنين بالتشوهات وكذلك تناوله في الأسابيع الأخيرة من الحمل تعمل علي توسعه عنق الرحم وانبساط عضلات الحوض مما يسهل من عملية الولادة الطبيعية وكذلك له دور مهم في ادرار اللبن للرضاعه .
لذا من المهم ان نجعل تناول التمر بأشكاله المختلفة سواء رطب او جاف او نصف جاف او عجوة في نظامنا الغذائي اليومي وخصوصا علي الريق للإستفادة من فوائد التمر المختلفة خلال اليوم في الحصول علي الطاقة والنشاط والحيوية طول اليوم وسلامه الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك والتلبكات المعوية وتنشيط البكتريا النافعة والحصول علي مستوي عالي من التركيز والحفاظ علي سلامة القلب والاوعية الدموية ويمكن ان نصنع منه حلويات صحية مختلفة مثل كرات التمر بالشوفان او السمسم والمكسرات او مشروب الحليب بالتمر مع عدم تصفيته وعدم إضافة سكر له وهو من الأغذية منخفضة الي متوسطة المحتوي الجلايسيمي طبقا لدرجة النضج والنوعية ولكن يجب الحذر من الافراط في تناوله خصوصا لمرضي السكر حيث يكتفي بتناول 3 تمرات يوميا لهم ضمن نظامهم الغذائي.
ولا تقتصر الفوائد التغذية علي التمر فقط ولكن نوي التمر أيضا يحتوي علي مغذيات مهمة ومضادات اكسدة عند طحنه واستخدامه ومعروف بفوائد قهوة نوي البلح في تخفيض مستوي السكر عند مرضي السكر كذلك يمكن إضافة واحدة او اثنتين من نوي التمر اثناء طهي اللحوم او الاكلات التي تحتاج الي وقت طويل فيعمل علي سرعة نضج تلك الاكلات وتسويتها جيدا كذلك يمكن إضافة تمرة كامله اثناء تسوية الفول المدمس في المنزل مما يعمل علي تسويته جيدا وعدم اسوداده.
