قطايف تغذوية …..سحور صحي ومفيد لصيام مريح.
كتب د/ علاء فتحي
من اصول التخطيط الجيد لوجبة السحور احتوائها علي اغذية غنية بالبروتينات والدهون الصحية لتعطي احساس بالشبع طوال فترة الصيام والتقليل من السكريات والكربوهيدرات البسيطة التي تتحلل بسرعة وتعطي شعور بالجوع والتعب لذا من الاطباق الجيدة والممتازة في وجبة السحور طبق الفول بالزيت والليمون وكذلك الاجبان ويفضل الجبن قليل الملح ومن افضلها الجبن القريش مضافا اليه طماطم وبعض الخضروات الورقية وملعقة زيت زيتون او الزيت المتاح مع رشه زعتر او كركم وتناول البيض ايضا من الاغذية الجيدة والمشبعة في وجبة السحور حيث انه مصدر جيد للبروتين والدهون الصحية ويفضل تناوله مسلوقا عن مقليا وان تم قليه يضاف له كمية بسيطه من السمن البلدي او الزبدة الطبيعية ونتجنب السمن النباتي والمنتجات نباتية الدهن تماما لخطورتها واضرارها الصحية حيث انها تتسبب في امراض القلب والسمنة وتناول الكربوهيدرات المعقدة مثل الخبز الاسمر والبعد عن الخبز الابيض او الفينو او عيش الصايمين.
ايضا من المهم احتواء وجبة السحور علي اغذية غنية بالألياف مثل الخضروات الورقية والسلطة وخصوصا الطماطم والخيار والخس حيث انها غنية بالألياف ومحتوي مائي عالي فتعطي شعور بالارتواء وكذلك غنية بالألياف التي تسهل حركة القولون وتقاوم الامساك ومشاكل الهضم
كذلك تناول علبة زبادي او كوب لبن رائب من النصائح الجيدة في السحور حيث يعمل علي راحة الجهاز الهضمي وتنشيط البكتريا النافعة ويراعي البعد عن الاطعمة الحريفة والغنية بالملح حتي لا تسبب العطش خلال فترة الصيام وان كان لابد من تناول المخللات فيراعي نقعها في ماء قبل تناولها بفترة كافية لتقليل كمية الملح بها وكذلك عدم تناول الحلويات في السحور حيث انها تسبب العطش.
يراعي عدم شرب المشروبات الغنية بالكافيين مثل الشاي والقهوة بعد السحور حيث انها تنبه الجسم لإخراجها عن طريق البول وبالتالي فقد كميات كبيرة من الماء مما يسبب العطش اثناء الصيام ويراعي شرب الماء بانتظام خلال الفترة ما بين الافطار والسحور حتي نشعر بالارتواء وحصول الجسم علي كفايته من الماء وتجنب شرب كميات كبيرة من الماء دفعة واحدة في السحور ظنا منا انها ستبقي فترة طويلة في الجسم وبالعكس من ذلك سيبادر الجسم الي اخراجها صباحا مما سيؤدي الي شعورنا بالعطش طوال النهار.
ويراعي في نهاية السحور تناول اغذية غنية بالبوتاسيوم والذي سيؤدي الي تقليل الشعور بالعطش اثناء الصيام مثل التمر او الموز وغيرها ويفضل تأخير وجبة السحور قدر الامكان الي ما قبل الفجر لتقليل ساعات الصيام وتجنب الشعور بالخمول والهزال والضعف قبيل الافطار وذلك اعمالا لحديث الرسول صلي الله عليه وسلم “ما زالت امتي بخير ما عجلوا بالافطار واخروا السحور” وايضا ضرورة تناول وجبة السحور وعدم التكاسل عنها للحفاظ علي حيوية الجسم ونشاطة واعمالا للحديث الشريف “تسحروا فإن في السحور بركة”.
