مع شم نسيم بصحة وعافية
كتب د/ علاء فتحي
كل سنة وانتم طيبين وبخير بمناسبة شم النسيم واعياد الربيع ودي احتفاليه في تراثنا المصري الاصيل من ايام أجدادنا المصريين القدماء بنلون فيها البيض ونرسمه ومن عاداتنا الغذائية في هذه المناسبة تناول الأسماك المملحة بمختلف انواعها من تونه ورنجه وفسيخ وملوحة وسردين مملح وغيرها في تجمعاتنا العائلية وفي المتنزهات ومش بيكمل الاحتفال ولا اللمه الا بيها فعلشان نعدي الاحتفال واللمه الحلوة دي بدون ألم ولا مشاكل صحية فيه بعض الاحتياطات لازم نراعيها وناخد بالنا منها طبعا الأسماك المملحة فيها تركيز عالي جدا من الملح وده خطر جدا علي مرضي القلب والضغط العالي فلازم نخلي بالنا لو بنعاني من ضغط عالي اننا ناكل منها بحرص وكميات صغيرة وبالنسبة للفسيخ نراعي اننا نشتريه من أماكن مضمونه بتراعي النظافه الجيدة واشتراطات السلامه أثناء عمليه التصنيع والتجهيز لانه للاسف احيانا بيحدث تلوث ببعض انواع البكتريا اللاهوائية من نوع الكلوسترديم واللي بتفرز سموم بكتيرية خطيرة تؤدي الي مشاكل خطيرة في التنفس وتؤدي الي الوفاة ما لم يؤخذ المصل الخاص بها في أقرب وقت ممكن في مراكز السموم بمستشفيات وزارة الصحة وهو غالي جدا وغير متوفر بكميات كبيرة ويراعي انتقاء الاسماك ذات المظهر الجيد والانسجة المتماسكة ولا يوجد عليها اي افرازات غريبه او انسجة مهترئة وطبعا علشان الأسماك المملحة تحتوي علي نسبة عاليه من الملح وبالتالي تسبب مشاكل للكلي وعليه يجب مراعاة كميات كبيرة من الماء قبل الاكل وبعده لتخفيف تركيز الأملاح وعدم الأضرار بالكلي أيضا مراعاة تناول كميات كبيرة من السلاطه الخضراء والبصل والخضروات الورقيه والتي تعمل علي تقليل الآثار السلبية الناتجه عن تناول الأسماك المملحة وذلك لغناها بالفيتامينات ومضادات الأكسدة وايضا اضافه عصير الليمون والخل للأسماك المملحة وذلك لفاعليتها في القضاء علي بعض انواع الكائنات الممرضه ومراعاة عدم تناول المشروبات الغازية بكثافه واستبدالها بالمشروبات الساخنه مثل الشاي والنعناع وغيرها ونراعي عدم تناول الأسماك المملحة بأنواعها في وجبة الافطار او علي الريق ولكن نتناولها علي الغداء وبكميات مناسبة وعدم الافراط في تناولها حفاظا علي صحتنا وحتي ننعم باحتفاليه شم نسيم واعياد ربيع بدون مشاكل أو الم وعند حدوث اي اعراض صحيه مثل الإسهال او الترجيع او اختناق ومشاكل تنفسية نراعي سرعة التوجه الي اقرب مستشفي حكومي او مركز سموم وكل شم نسيم واعياد ربيع وانتم طيبين وبخير وصحة وعافية
