قطايف تغذوية……العصائر والمشروبات الرمضانية
كتب د / علاء فتحي
من اشهر العادات المميزة لشهر رمضان تواجد بعض المشروبات علي مائدة الإفطار والتي ارتبط تواجدها بالشهر الكريم وبالصيام واهمها الخروب والكركدية والعرقسوس والتمر هندي والدوم والسوبيا وهي مشروبات لها فوائد صحية وتغذوية فمثلا الكركدية مناسب لمرضي الضغط المرتفع حيث يعمل علي خفض الضغط المرتفع وهناك مقولة دارجة ان مشروب الكركدية الساخن يرفع الضغط المنخفض ومشروب الكركدية البارد يخفض الضغط وهي عارية من الصحة حيث ان مشروب الكركدية في جميع احواله يخفض الضغط لذا علي مرضي الضغط المنخفض تجنب تناوله او الاكثار منه في حين ان شراب العرقسوس يعمل علي رفع الضغط لذا فهو غير مناسب لمرضي الضغط المرتفع وهو من المشروبات المفيدة لمن يعانون من جرثومة المعدة في حين ان شراب الخروب من المشروبات المتميزة حيث انه يعمل علي ضبط الضغط ومناسب لمرضي الضغط المرتفع والمنخفض علي حد السواء وأيضا من مميزاته انه مناسب لمن يريدون السهر دون الإصابة بالأرق مثل المشروبات المنبه الأخرى الغنية بالكافيين مثل الشاي والقهوة
ولكن هناك بعض الاحتياطات والمحاذير بخصوص المشروبات الرمضانية والواجب مراعاتها وهي انها مشروبات غنية بالسكريات البسيطة فلا يجب بدء الإفطار بها ولكن نبدأ الإفطار بالتمر والماء او التمر والحليب ويتم شرب المشروبات الرمضانية اثناء وبعد تناول وجبة الإفطار مع عدم الافراط فيها أيضا يراعي عدم شراء المشروبات الرمضانية الجاهزة والتي تباع في الشوارع والمحلات لاحتوائها علي صبغات وبودرة ومواد ملونه يمكن ان تسبب اضرار للجسم مع احتمالية تلوثها بالكائنات الدقيقة نتيجة التعرض للأتربة وعوادم السيارات او الماء الملوث او عدم اتباع الباعة لشروط الصحة العامة ويفضل شراء خامات تلك العصائر من محلات العطارة او السوبر ماركت والتي عليها اقبال لضمان عدم تخزينها لفترة طويلة وجودتها وتصنيعها في المنزل بغليها او نقعها في الماء لمدة 6 ساعات واضافة السكر حسب الرغبة وعدم الافراط في كرملة سكر الخروب لتجنب اضرار عملية الكرملة
أيضا بالنسبة للعصائر والمشروبات الأخرى يفضل شراء الفواكه الطازجة وعمل العصير في المنزل وعدم إضافة سكر للعصير ويفضل عدم تصفية العصير للاستفادة من الالياف الموجودة في الفاكهة والتي تعمل علي بطء حرق السكر وارتفاعه تدريجيا وأيضا الالياف تحسن من حركة القولون ويمكن عمل كوكتيلات من عصائر فواكه مختلفة بخلط الفراولة مع الجزر والبنجر والبرتقال وغيرها حيث يتم الاستفادة القصوى من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الموجودة بها ونتجنب شراء العصائر الجاهزة او المصنعة لارتفاع نسبة السكر بها ومكسبات الطعم الصناعية والألوان الصناعية الضارة
ومن الواجب عدم شراء أكياس البودرة او العبوات البودر التي يتم عمل المشروبات منها وذلك لاحتوائها علي مكسبات طعم ولون ومواد ضارة بالجسم تسبب الحساسية والالتهابات والنشاط الزائد والاضرار للكبد والكلي والاكتفاء بالعصائر والمشروبات الطبيعية المحضرة منزليا. ودمتم بصحة وعافية وصوما مقبولا وافطارا شهيا.
